Outro dia comprei um peito de frango tão grande e bonito, que pensei que seria uma judiação destroçá-lo e então resolvi somente desossar e rechear. Abri o peito, conservando a pele, e recheei com calabresa, cheiro verde e catupiry. Depois costurei a emenda, para ele ficar bem fechadinho, mas sem passar o barbante por cima, para não marcar a pele, e levei pro forno médio-baixo, sem cobrir, até que ficasse douradinho (uns 50 minutos, aproximadamente). Aprendi que assar aves pequenas no fogo baixo, sem cobrir com papel-alumínio, conserva o interior da carne molhadinho e suculento (pela foto dá pra ver que ficou bem úmido). Aí é só fatiar e cair de boca..rsrs... Vai bem com arroz, saladinha, massa e o que mais sua imaginação quiser!
Bjs.
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